【资料图】

第一个部位：羊蝎子

羊蝎子就是羊的脊椎骨，因为它的形状像蝎子，所以都给它叫羊蝎子，羊蝎子非常适合用来做火锅，羊蝎子火锅也非常出名，吃起来非常的美味，羊蝎子的肉非常的鲜嫩，一点也不油腻，并且骨髓也非常多，吃起来非常的嫩滑，熬出来的汤也非常鲜美，并且没有腥膻味，最主要是经过长时间的炖煮，非常有利于钙质的吸收，大家在炖羊蝎子的时候应该是先浸泡再焯水，然后再炖煮，这样做出来的羊蝎子才没有腥膻味。

羊蝎子

第二个部位：羊排

羊排也就是羊的肋骨，在吃的时候有骨头有肉，肉质非常的香软，特别的好吃，最主要的是表面还有一层筋膜，在吃起来的时候味道也是特别的鲜香，羊排的做法也是非常多的，有清炖，有红烧，还可以碳烤，无论怎么做都是非常美味的，羊排虽然美味，但是我们在买羊排的时候也要注意，首先要看羊肉的颜色，颜色红润的羊排是比较新鲜的羊排，也可以用手摸一下，羊肉非常有弹性，不发粘，这样的羊肉也是非常新鲜的，也可以闻一下羊肉，如果有淡淡的腥膻味，没有其它的异味，就说明这个羊肉也是非常新鲜的，大家在买羊排的时候记住以上三点，保证我们能买到新鲜的羊排。

羊排

第三个部位：羊腿

羊腿的肉比较多，肉质非常细腻，最好吃的做法就是烤羊腿，羊腿烤好了之后色香味俱全，外焦里嫩，特别的鲜香，一点也不油腻，羊腿分为前腿肉和后腿肉，前腿肉要比后腿肉好吃一点，大家在买的时候也要注意尽量买前腿肉。